I. پیژندنه
الف. د نن ورځې په خواړو کې د خوږو اهمیت
خواږه په عصري رژیم کې خورا مهم رول لوبوي ځکه چې دوی په پراخه کچه د مختلف خواړو او مشروباتو خوند لوړولو لپاره کارول کیږي. که دا بوره وي، مصنوعي خواږه، د شکر الکولي، یا طبیعي خواږه، دا اضافه کونکي د شکر کالوري اضافه کولو پرته خواږه چمتو کوي، دا د شکر ناروغۍ، چاقۍ اداره کولو لپاره ګټور کوي، یا په ساده ډول د کالوري مصرف کمولو هڅه کوي په ځانګړې توګه ارزښتناکه دي. سربیره پردې ، خواږه د مختلف رژیم او د شکر ناروغۍ دوستانه محصولاتو تولید کې کارول کیږي ، پدې توګه د نن ورځې خواړو صنعت باندې د دوی د پام وړ اغیزه ښیې.
ب) د لارښود موخه او جوړښت
دا هراړخیز لارښود ډیزاین شوی ترڅو په بازار کې موجود مختلف خوږو ته ژور نظر چمتو کړي. لارښود به د خوږو مختلف ډولونه پوښي، پشمول مصنوعي خواږه لکه aspartame، acesulfame پوټاشیم، او sucralose، او همدارنګه د شکر الکولونه لکه erythritol، mannitol، او xylitol. برسېره پردې، دا به نادر او غیر معمولي خواږه لکه L-arabinose، L-fucose، L-rhamnose، mogroside، او thaumatin وپلټي، د دوی کارول او شتون به په ډاګه کړي. برسیره پردې، طبیعي خواږه لکه سټیویا او تریالوز به بحث وشي. دا لارښود به د روغتیا اغیزو، خوږو کچو، او مناسبو غوښتنلیکونو پر بنسټ خواږه پرتله کړي، لوستونکو ته هر اړخیزه کتنه چمتو کوي ترڅو دوی سره د باخبره انتخابونو کې مرسته وکړي. په نهایت کې ، لارښود به د کارونې نظرونه او سپارښتنې وړاندې کړي ، پشمول د رژیم محدودیتونه او د مختلف خواږو مناسب استعمال ، او همدارنګه وړاندیز شوي برانډونه او سرچینې. دا لارښود د دې لپاره ډیزاین شوی چې د اشخاصو سره د شخصي یا مسلکي کارونې لپاره د خوږو غوره کولو په وخت کې باخبره پریکړې وکړي.
II. مصنوعي خواږه
مصنوعي خواږه د مصنوعي بورې بدیلونه دي چې د کالوري اضافه کولو پرته د خواړو او مشروباتو خوږولو لپاره کارول کیږي. دوی د بورې په پرتله څو ځله خوږ دي، نو یوازې لږ مقدار ته اړتیا ده. عام مثالونه شامل دي aspartame، sucralose، او saccharin.
A. Aspartame
Aspartameپه نړۍ کې یو له خورا پراخه کارول شوي مصنوعي خواږو څخه دی او معمولا په مختلفو شکرو یا "غذا" محصولاتو کې موندل کیږي. دا د بورې په پرتله نږدې 200 ځله خوږ دی او ډیری وختونه د نورو خوږو سره په ترکیب کې د بورې خوند تقلید کولو لپاره کارول کیږي. Aspartame د دوو امینو اسیدونو څخه جوړ شوی دی، aspartic acid او phenylalanine، چې یو بل سره تړلي دي. کله چې مصرف شي ، اسپارټام په خپل ترکیب کې امینو اسیدونو ، میتانول ، او فینیلالانین ماتیږي. په هرصورت، دا مهمه ده چې په یاد ولرئ چې اسپارټام باید د هغو کسانو لخوا مخنیوی وشي چې فینیلکیټونیوریا (PKU) لري، یو نادر جنیټیک ناروغي، ځکه چې دوی د فینیلالینین میټابولیز کولو توان نلري. Aspartame د خپل ټیټ کالوري مینځپانګې لپاره پیژندل کیږي ، دا د هغو اشخاصو لپاره یو مشهور انتخاب دی چې غواړي د دوی د بورې مصرف او د کالوري مصرف کم کړي.
B. Acesulfame پوټاشیم
Acesulfame پوټاشیم، چې ډیری وختونه د Acesulfame K یا Ace-K په نوم یادیږي، یو له کالوري څخه پاک مصنوعي خواږه دی چې د بورې څخه نږدې 200 ځله خوږ دی. دا د تودوخې مستحکم دی، دا د پخلی کولو او پخلی کولو لپاره مناسب دی. Acesulfame پوټاشیم اکثرا د نورو خوږو سره په ترکیب کې کارول کیږي ترڅو د خوږو ښه پروفایل چمتو کړي. دا د بدن لخوا میټابولیز نه کیږي او په بدلیدو سره بهر کیږي ، د دې د صفر کالوري حالت کې مرسته کوي. Acesulfame پوټاشیم د نړۍ په ډیری هیوادونو کې د کارونې لپاره تصویب شوی او معمولا په پراخه کچه محصولاتو کې موندل کیږي ، پشمول د نرم څښاک ، ډیسرټ ، ژویو ګم او نور ډیر څه.
ج. سوکرالوز
سوکرلوز یو غیر کالوري مصنوعي خواږه دی چې د بورې په پرتله نږدې 600 ځله خوږ دی. دا په لوړه تودوخه کې د خپل ثبات لپاره پیژندل کیږي، دا د پخلی او پخلی کولو لپاره مناسبه کوي. سوکرالوز د څو مرحلو پروسې له لارې له بورې څخه اخیستل کیږي چې د کلورین اتومونو سره د شکر مالیکول کې د هایدروجن - اکسیجن درې ګروپونه ځای په ځای کوي. دا تعدیل د بدن د میټابولیز کولو مخه نیسي، چې په پایله کې د کم کالوري اغیزې سبب کیږي. سوکرالوز اکثرا د مختلف خواړو او مشروباتو محصولاتو کې د سټایلون سویټینر په توګه کارول کیږي ، پشمول د رژیم سوډاس ، پخه شوي توکي ، او د لبنیاتو محصولات.
دا مصنوعي خواږه د هغو کسانو لپاره اختیارونه وړاندیز کوي چې غواړي د دوی بوره او کالوري کم کړي پداسې حال کې چې لاهم د خوږو خوندور خواړو او مشروباتو څخه خوند اخلي. په هرصورت، دا مهمه ده چې دوی په اعتدال کې وکاروئ او د انفرادي روغتیا عوامل په پام کې ونیسئ کله چې دوی په متوازن غذا کې شامل کړئ.
III. د شکرې الکول
د بورې الکوليکونه چې د پولیول په نوم هم پیژندل کیږي، یو ډول خوږونکی دی چې په طبیعي توګه په ځینو میوو او سبزیجاتو کې پیدا کیږي، مګر په سوداګریزه توګه تولید کیدی شي. دوی ډیری وختونه د بورې څخه پاک او ټیټ کالوري محصولاتو کې د بورې بدیل په توګه کارول کیږي. په مثالونو کې erythritol، xylitol، او sorbitol شامل دي.
الف اریتریتول
اریتریتول د شکر الکول دی چې په طبیعي ډول په ځینو میوو او خمیر شوي خواړو کې پیښیږي. دا په سوداګریزه توګه د خمیر په واسطه د ګلوکوز د تخمر څخه تولید کیږي. Erythritol نږدې 70٪ د بورې په څیر خوږ دی او په ژبه د یخولو اغیز لري کله چې مصرف شي، د پودینې په څیر. د اریتریتول یوه له مهمو ګټو څخه دا ده چې دا په کالوري کې خورا ټیټه ده او د وینې د شکر په کچه لږترلږه اغیزه لري، دا د هغو خلکو ترمنځ مشهور کوي چې د ټیټ کاربوهایډریټ یا کیټوجینک غذا تعقیبوي. سربیره پردې ، اریتریتول د ډیری خلکو لخوا ښه زغمل کیږي او د هاضمي خپګان لامل نه کیږي چې د نورو شکرو الکولو سره تړاو لري. دا معمولا په پخلی کولو ، مشروباتو او د ټابلیټ سویټینر په توګه د بورې بدیل په توګه کارول کیږي.
ب. مانیټول
مانیټول د شکر الکول دی چې په طبیعي ډول په مختلفو میوو او سبزیجاتو کې پیښیږي. دا تقریبا له 60٪ څخه تر 70٪ پورې د بورې په څیر خواږه دي او ډیری وختونه د بورې څخه پاک او کم شوي بوره محصولاتو کې د لوی سویټینر په توګه کارول کیږي. منیټول د یخولو تاثیر لري کله چې مصرف شي او معمولا په ژاولو ګم ، سخت کینډي او درملو محصولاتو کې کارول کیږي. دا د غیر محرک جلاب په توګه هم کارول کیږي ځکه چې کولن ته د اوبو رسولو وړتیا لري، د کولمو په حرکت کې مرسته کوي. په هرصورت، د مانیټول ډیر مصرف کولی شي په ځینو اشخاصو کې د معدې تکلیف او اسهال لامل شي.
C. Xylitol
Xylitol د شکر الکول دی چې معمولا د برچ لرګیو څخه استخراج کیږي یا د نورو نباتاتو موادو لکه د جوار کوب څخه تولید کیږي. دا تقریبا د بورې په څیر خوږ دی او د ورته خوند پروفایل لري ، دا د مختلف غوښتنلیکونو لپاره د شکر مشهور بدیل جوړوي. Xylitol د شکر په پرتله ټیټ کالوري مینځپانګه لري او د وینې د شکر په کچه لږترلږه اغیزه لري ، دا د هغو خلکو لپاره مناسب کوي چې د شکر ناروغي لري یا د ټیټ کاربوهایډریټ رژیم تعقیبوي. Xylitol د دې وړتیا لپاره پیژندل کیږي چې د باکتریا وده منع کړي، په ځانګړې توګه د Streptococcus mutans، کوم چې کولی شي د غاښونو په تخریب کې مرسته وکړي. دا ملکیت xylitol د شکر څخه پاک ګیمو، پودینې، او د شفاهي پاملرنې محصولاتو کې یو عام اجزا جوړوي.
D. مالټیټول
مالټیټل یو د شکر الکول دی چې معمولا د بورې څخه پاک او کم شوي بوره محصولاتو کې د شکر بدیل په توګه کارول کیږي. دا نږدې 90٪ د بورې په څیر خواږه دي او ډیری وختونه په غوښتنلیکونو لکه چاکلیټ ، کنفیکشنونو او پخلي توکو کې د لوی او خوږ چمتو کولو لپاره کارول کیږي. مالټیټل بوره ته ورته خوند او جوړښت لري، دا د دودیزو درملنو د شکر څخه پاک نسخو جوړولو لپاره یو مشهور انتخاب دی. په هرصورت، دا مهمه ده چې په یاد ولرئ چې د مالټیټول ډیر مصرف کولی شي د معدې درد او جلا کولو اغیزو لامل شي، په ځانګړې توګه په هغو کسانو کې چې د شکر الکولو سره حساس دي.
دا د شکر الکولي د هغو اشخاصو لپاره د دودیز شکر بدیل وړاندیز کوي چې د دوی د شکر اندازه کموي یا د دوی د وینې د شکر کچه اداره کوي. کله چې په اعتدال کې مصرف شي ، د بورې الکول د ډیری خلکو لپاره د متوازن او صحي رژیم برخه کیدی شي. په هرصورت، دا مهمه ده چې د انفرادي زغم او هر احتمالي هاضمي اغیزو په اړه فکر وکړئ کله چې دوی په غذا کې شامل کړئ.
IV. نادر او غیر معمولي خواږه
نادر او غیر معمولي خواږه د خوږو اجنټانو ته اشاره کوي چې په پراخه کچه نه کارول کیږي یا په سوداګریزه توګه شتون نلري. پدې کې ممکن طبیعي مرکبات یا استخراج شامل وي چې د خوږو ملکیتونو سره چې په بازار کې معمولا نه موندل کیږي. په مثالونو کې کیدای شي د مونک میوه څخه موګروسایډ، د کیټیمف میوو څخه تاوماتین، او مختلف نادر شکرونه لکه L-arabinose او L-fucose شامل وي.
A. L-Arabinose
L-arabinose یو طبیعي پینټوز شکر دی چې معمولا د نبات په موادو کې موندل کیږي لکه هیمیسیلوز او پیکټین. دا یو نادر بوره ده او معمولا د خواړو صنعت کې د خوږونکي په توګه نه کارول کیږي. په هرصورت، دې د خپلو احتمالي روغتیا ګټو لپاره پاملرنه راجلب کړې، پشمول د غذایي سوکروز جذب مخنیوي او وروسته د وینې ګلوکوز کچه کمولو کې د هغې رول. L-arabinose د وینې د شکر کچه اداره کولو او د وزن مدیریت مالتړ کې د دې احتمالي کارونې لپاره مطالعه کیږي. پداسې حال کې چې د انسان روغتیا باندې د دې اغیزو په بشپړ ډول پوهیدو لپاره نورو څیړنو ته اړتیا ده ، L-arabinose یو زړه راښکونکی سویټینر دی چې د صحي خوږو محصولاتو پراختیا کې احتمالي غوښتنلیکونو سره.
B. L-Fucose
L-fucose یو ډیکسي شکر دی چې په مختلفو طبیعي سرچینو کې موندل کیږي، پشمول د نسواري سمندري غوښې، ځینې فنګسي، او د تی لرونکو شیدو. پداسې حال کې چې دا معمولا د خوږونکي په توګه نه کارول کیږي، L-fucose د دې احتمالي روغتیا ګټو لپاره مطالعه شوي، په ځانګړې توګه د معافیت فعالیت مالتړ کې او د ګټورو کولمو باکتریا لپاره د پری بیوټیک په توګه. دا د دې د التهاب ضد او تومور ضد ملکیتونو لپاره هم تحقیق کیږي. د دې نادرې پیښې او احتمالي روغتیا اغیزو له امله ، L-fucose د تغذیې او روغتیا په برخو کې د نورو څیړنو لپاره د علاقې وړ ساحه ده.
C. L-Rhamnose
L-rhamnose په طبیعي ډول واقع کیږي ډیکسي شکر دی چې د نباتاتو په مختلفو سرچینو کې موندل کیږي، پشمول د میوو، سبزیجاتو او درملو بوټو. پداسې حال کې چې په پراخه کچه د خواږه په توګه نه کارول کیږي ، L-rhamnose د دې د پری بیوټیک ملکیتونو لپاره مطالعه شوی ، د ګټورو کولمو باکتریا وده هڅوي او په احتمالي توګه د هاضمي روغتیا ملاتړ کوي. برسیره پردې، L-rhamnose د باکتریایي انتاناتو سره مبارزه او د التهاب ضد اجنټ په توګه د دې احتمالي غوښتنلیکونو لپاره سپړل کیږي. د دې نادر او احتمالي روغتیا ګټې L-rhamnose د خواړو او ضمیمه فارمولونو کې د دې احتمالي کارونې لپاره د څیړنې یوه په زړه پوري ساحه جوړوي.
D. Mogroside V
Mogroside V یو مرکب دی چې د سیریتیا گروسوینوري په میوه کې موندل کیږي، چې معمولا د مونک میوه په نوم پیژندل کیږي. دا یو نادر او طبیعي پیښیږي سویټینر دی چې د بورې څخه د پام وړ خوږ دی ، دا د طبیعي بورې بدیل په توګه مشهور انتخاب کوي. Mogroside V د دې د احتمالي روغتیا ګټو لپاره مطالعه شوې ، پشمول د انټي اکسیډنټ ملکیتونه او د وینې د شکر تنظیم کولو مالتړ کولو وړتیا. دا ډیری وختونه د نورو خوږو سره په ترکیب کې د خوږو لوړولو لپاره کارول کیږي پداسې حال کې چې په خواړو او مشروباتو کې د بورې عمومي مینځپانګه کموي. د طبیعي خواږو سره د مخ په زیاتیدونکي لیوالتیا سره، موګروسایډ V د خپل ځانګړي خوند او احتمالي روغتیا وده کونکي ملکیتونو لپاره پاملرنه راجلب کړې.
E. Thaumatin
تاوماتین د پروټین پر بنسټ خوږونکی دی چې د کاټیمف بوټي (Thaumatococcus daniellii) له میوو څخه اخیستل شوی. دا یو خوږ خوند لري او د بورې په پرتله د پام وړ خوږ دی، د شکر بدیل په توګه په لږ مقدار کې د کارولو اجازه ورکوي. تاوماتین دا ګټه لري چې پاک او خوږ خوند لري پرته له دې چې ترخې وروسته خوندور ډیری وختونه د مصنوعي خواږو سره تړاو ولري. دا د تودوخې باثباته هم دی، دا د خواړو او مشروباتو په پراخه لړۍ کې د کارولو لپاره مناسب کوي. سربیره پردې ، تاوماتین د دې احتمالي روغتیا ګټو لپاره مطالعه کیږي ، پشمول د دې انټي مایکروبیل او انټي اکسیډنټ ملکیتونه ، او همدارنګه د اشتها تنظیم کې د دې احتمالي رول.
دا نادر او غیر معمولي خواږه ځانګړي ځانګړتیاوې او احتمالي روغتیا ګټې وړاندیز کوي ، دوی د خواړو او مشروباتو صنعت کې د نورو څیړنو او احتمالي غوښتنلیکونو لپاره د علاقې ساحه جوړوي. پداسې حال کې چې دوی ممکن په پراخه کچه د دودیزو خوږو په توګه ونه پیژندل شي، د دوی ځانګړي ملکیتونه او احتمالي روغتیا اغیزې دوی د هغو کسانو لپاره په زړه پوري انتخابونه رامینځته کوي چې د صحي خوږو بدیلونو په لټه کې دي.
V. طبیعي خواږه
طبیعي خواږه هغه مواد دي چې د نباتاتو یا نورو طبیعي سرچینو څخه اخیستل کیږي چې د خواړو او مشروباتو د خوږولو لپاره کارول کیږي. دوی ډیری وختونه د مصنوعي خواږو او شکر لپاره صحي بدیلونه ګڼل کیږي. په مثالونو کې سټیویا، تریالوز، شات، اګاوی نیکټار، او میپل شربت شامل دي.
A. سټیویسایډ
سټیویسایډ یو طبیعي خواږه دی چې د سټیویا ریبوډیانا نبات له پاڼو څخه اخیستل کیږي، چې اصلي ځای یې جنوبي امریکا دی. دا د خپل شدید خواږه لپاره پیژندل کیږي، د دودیز بورې په پرتله نږدې 150-300 ځله خوږ دی، پداسې حال کې چې په کالوري کې هم کم دی. سټیویسایډ د خپل طبیعي اصل او احتمالي روغتیا ګټو له امله د بورې بدیل په توګه شهرت ترلاسه کړی. دا د وینې د ګلوکوز کچې زیاتوالي کې مرسته نه کوي، دا د هغو کسانو لپاره چې د شکر ناروغۍ لري یا د دوی د وینې د شکر کچه اداره کولو په لټه کې دي یو مناسب انتخاب جوړوي. برسېره پردې، سټیویوسایډ د وزن مدیریت مالتړ او د غاښونو د خطر کمولو کې د احتمالي رول لپاره مطالعه شوي. دا ډیری وختونه په بیلابیلو خواړو او مشروباتو محصولاتو کې کارول کیږي ، پشمول د نرم څښاک ، مستې او پخ شوي توکي ، د دودیز بورې طبیعي بدیل په توګه. Stevioside عموما د متحده ایالاتو د خوړو او درملو ادارې (FDA) لخوا د خوندي (GRAS) په توګه پیژندل شوی او د نړۍ په ډیری هیوادونو کې د خوږونکي په توګه کارول کیږي.
ب. Trehalose
Trehalose یو طبیعي ډیسکریډ بوره ده چې په مختلفو سرچینو کې موندل کیږي، پشمول د مرخیړیو، شات، او ځینې سمندري مخلوقاتو. دا د دوه ګلوکوز مالیکولونو څخه جوړ شوی دی او د لندبل ساتلو او د حجرو جوړښت ساتلو وړتیا لپاره پیژندل کیږي ، دا په پراخه کچه د خواړو او درملو محصولاتو کې د ثبات کونکي اجنټ په توګه کارول کیږي. د خپلو فعالو ملکیتونو سربیره، trehalose یو خوږ خوند هم نندارې ته وړاندې کوي، نږدې 45-50٪ د دودیز بورې خواږه. Trehalose د خپلو احتمالي روغتیا ګټو لپاره پاملرنه راجلب کړې ، پشمول د سیلولر فعالیت لپاره د انرژي سرچینې په توګه د هغې رول او د سیلولر محافظت او انعطاف ملاتړ کولو وړتیا. دا د پوټکي روغتیا ، عصبي فعالیت ، او د زړه روغتیا ته وده ورکولو کې د دې احتمالي غوښتنلیکونو لپاره مطالعه کیږي. د خواږه په توګه، تریالوز په مختلفو محصولاتو کې کارول کیږي، پشمول آیس کریم، کنفیکشنري، او پخه شوي توکي، او د خوړو د محصولاتو په ټولیز کیفیت کې د مرستې په وخت کې د خوند او جوړښت لوړولو وړتیا لپاره ارزښت لري.
دا طبیعي خواږه، سټیویسایډ او ټریهلوز، ځانګړي ځانګړتیاوې او احتمالي روغتیا ګټې وړاندې کوي، دا د هغو کسانو لپاره مشهور انتخابونه جوړوي چې د صحي خوږو بدیلونو په لټه کې دي. د دوی طبیعي سرچینې او د خواړو او مشروباتو محصولاتو کې هر اړخیز غوښتنلیکونه د مصرف کونکو ترمینځ د دوی پراخه کارونې او اپیل کې مرسته کړې چې غواړي د دودیز بورې مصرف کم کړي. سربیره پردې، روانې څیړنې د عمومي روغتیا او هوساینې په ملاتړ کې د دوی احتمالي رولونو سپړلو ته دوام ورکوي.
VI. د سویټینر پرتله کول
الف صحي اغیزې: مصنوعي خواږه:
Aspartame: Aspartame یو متنازع سویټینر دی، د ځینو مطالعاتو سره چې د مختلفو روغتیا ستونزو سره احتمالي اړیکې ښیې. دا د بورې په پرتله خورا خوږ پیژندل کیږي او ډیری وختونه په مختلف خواړو او مشروباتو محصولاتو کې د بورې بدیل په توګه کارول کیږي.
Acesulfame پوټاشیم: Acesulfame پوټاشیم یو غیر کالوري مصنوعي خواږه دی. دا ډیری وختونه په مختلفو محصولاتو کې د نورو خوږو سره په ترکیب کې کارول کیږي. د دې اوږدمهاله روغتیا اغیزو په اړه څیړنه روانه ده.
Sucralose: Sucralose یو مشهور مصنوعي خواږه دی چې په ډیری ټیټ کالوري او شکرې پاک محصولاتو کې موندل کیږي. دا د تودوخې ثبات لپاره پیژندل کیږي او د پخولو لپاره مناسب دی. که څه هم ډیری خلک د دې مصرف کول خوندي ګڼي، ځینې مطالعې د احتمالي روغتیا اغیزو په اړه پوښتنې راپورته کړي.
د شکرې الکول:
Erythritol: Erythritol د شکر الکول دی چې په طبیعي ډول په ځینو میوو او خمیر شوي خواړو کې موندل کیږي. دا په حقیقت کې هیڅ کالوري نلري او د وینې د شکر کچه اغیزه نه کوي، دا د هغو کسانو لپاره مشهور خواږه جوړوي چې د ټیټ کاربوهایډریټ غذا لري.
مانیټول: مانیټول د شکر الکول دی چې د خوږ او ډکونکي په توګه کارول کیږي. دا د بورې په څیر شاوخوا نیمایي خوږ دی او معمولا د شکر څخه پاک ګوم او د شکر ناروغۍ کې کارول کیږي.
Xylitol: Xylitol د شکر یو بل الکول دی چې په پراخه کچه د شکر بدیل په توګه کارول کیږي. دا د بورې په څیر خوږ خوند لري او د غاښونو د ګټو لپاره پیژندل کیږي ځکه چې دا کولی شي د جوارونو مخنیوي کې مرسته وکړي. مالټیټل: مالټیټل یو د شکر الکول دی چې معمولا د شکر څخه پاک محصولاتو کې کارول کیږي، مګر دا د نورو شکر الکولو په پرتله لوړ کالوری مواد لري. دا یو خوږ خوند لري او ډیری وختونه د بورې څخه پاک کینډي او ډیسټرو کې د لوی خوږونکي په توګه کارول کیږي.
نادر او غیر معمولي خواږه:
L-arabinose، L-fucose، L-rhamnose: دا نادر بوره د دوی د روغتیا اغیزو په اړه محدودې څیړنې لري، مګر دوی په پراخه کچه په سوداګریزو محصولاتو کې د خوږو په توګه نه کارول کیږي.
موګروسایډ: د مونک میوه څخه اخیستل شوی ، موګروسایډ یو طبیعي خواږه دی چې د بورې څخه خورا خوږ دی. دا په دودیز ډول په آسیایی هیوادونو کې کارول کیږي او د روغتیا صنعت کې د طبیعي خواږه په توګه په زیاتیدونکي توګه مشهور کیږي.
Thaumatin: Thaumatin یو طبیعي پروټین سویټینر دی چې د لویدیز افریقا کیټیمف میوو څخه اخیستل کیږي. دا د خپل شدید خواږه خوند لپاره پیژندل کیږي او په مختلفو محصولاتو کې د طبیعي خواږه او ذائق بدلونکي په توګه کارول کیږي.
طبیعي خواږه:
Steviol glycosides: Steviol glycosides هغه ګلایکوسایډونه دي چې د سټیویا نبات له پاڼو څخه ایستل کیږي. دا د خپل شدید خواږه خوند لپاره پیژندل کیږي او په مختلفو خواړو او مشروباتو محصولاتو کې د طبیعي خواږه په توګه کارول کیږي.
Trehalose: Trehalose یو طبیعي ډیساکرایډ دی چې په ځینو ژوندی موجوداتو کې موندل کیږي، پشمول د نباتاتو او مایکرو ارګانیزمونو. دا د پروټینونو ثبات کولو وړتیا لپاره پیژندل شوی او په پروسس شوي خواړو کې د خوږ او ثبات کونکي په توګه کارول کیږي.
ب- خوږوالی:
مصنوعي خواږه په عمومي ډول د بورې په پرتله خورا خوږ دي، او د هر ډول خواږه کچه توپیر لري. د مثال په توګه، aspartame او sucralose د بورې په پرتله خورا خوږ دي، نو د مطلوب خوږ کچې ترلاسه کولو لپاره لږ مقدار کارول کیدی شي. د بورې الکولونو خواږه د بورې سره ورته دي، د اریتریتول خواږه د سوکروز شاوخوا 60-80٪ ده، او د xylitol خواږه د بورې په څیر دی.
نادر او غیر معمولي خواږه لکه موګروسایډ او تاوماټین د دوی د شدید خوږوالي لپاره پیژندل شوي ، ډیری وختونه د بورې څخه سل ځله قوي دي. طبیعي خواږه لکه سټیویا او ترهالوز هم خورا خوږ دي. سټیویا د بورې په پرتله شاوخوا 200-350 ځله خوږه ده، پداسې حال کې چې تریالوز شاوخوا 45-60٪ د سوکروز په څیر خوږ دی.
ج. مناسب غوښتنلیکونه:
مصنوعي خواږه معمولا د بورې څخه پاک یا کم کالوري محصولاتو کې کارول کیږي ، پشمول د مشروباتو ، لبنیاتو محصولاتو ، پخه شوي توکي ، او د میز ټاپ خواږه. د شوګر الکولي په عموم ډول د بورې پرته ګوم ، کینډي او نورو کنفیکشنري محصولاتو کې کارول کیږي ، او همدارنګه د شکرې ناروغانو لپاره مناسب خواړه. نادر او غیر معمولي خواږه لکه موګروسایډ او تاوماتین په مختلفو خواړو او مشروباتو محصولاتو او همدارنګه د درملو صنعت او غذایی تکمیلاتو کې کارول کیږي.
طبیعي خواږه لکه سټیویا او ټراهلوز په مختلف محصولاتو کې کارول کیږي ، پشمول د نرم څښاک ، ډیسټرو او خوندور اوبو ، او همدارنګه په پروسس شوي خواړو کې لکه خواږه او ثبات کونکي. د دې معلوماتو په کارولو سره ، افراد کولی شي د روغتیا اغیزو ، د خوږو کچې او مناسب غوښتنلیکونو پراساس د دوی په رژیم او ترکیبونو کې کوم خواږه شامل کړي په اړه باخبره پریکړې وکړي.
VII. نظرونه او سپارښتنې
A. د خوړو محدودیتونه:
مصنوعي خواږه:
Aspartame، Acesulfame پوټاشیم، او Sucralose په پراخه کچه کارول کیږي مګر ممکن د هغو کسانو لپاره مناسب نه وي چې د فینیلیکیټونوریا لري، یو میراثي اختلال چې د اسپارټیم یوه برخه د فینیلالینین د ماتیدو مخه نیسي.
د شکرې الکول:
Erythritol، Mannitol، Xylitol، او Maltitol د شکرې الکول دي چې کولی شي په ځینو اشخاصو کې د هاضمي مسلو لکه پړسوب او اسهال لامل شي، نو هغه کسان چې حساسیت لري باید په احتیاط سره وکاروي.
نادر او غیر معمولي خواږه:
L-Arabinose، L-Fucose، L-Rhamnose، Mogroside، او Thaumatin لږ عام دي او ممکن د خوړو ځانګړي محدودیتونه ونلري، مګر هغه کسان چې حساسیت یا الرجی لري باید تل د کارولو دمخه د روغتیا پاملرنې چمتو کونکي سره وګوري.
طبیعي خواږه:
Stevioside او Trehalose طبیعي خواږه دي او عموما ښه زغمل کیږي، مګر هغه کسان چې د شکر ناروغۍ یا نور طبي شرایط لري باید د دوی په رژیم کې د شاملولو دمخه د روغتیا پاملرنې چمتو کونکي سره مشوره وکړي.
ب. د مختلفو خواږو لپاره مناسب استعمال:
مصنوعي خواږه:
Aspartame، Acesulfame پوټاشیم، او Sucralose اکثرا د غذا سوډاس، د شکر څخه پاک محصولاتو، او د ټابلیټ سویټینرونو کې کارول کیږي.
د شکرې الکول:
Erythritol، Xylitol، او Mannitol عموما د شکر څخه پاک کینډیز، ژاولې ګم، او د شکر ناروغۍ سره دوستانه محصولاتو کې کارول کیږي ځکه چې د وینې په شکر باندې د دوی ټیټ اغیز لري.
نادر او غیر معمولي خواږه:
L-Arabinose، L-Fucose، L-Rhamnose، Mogroside، او Thaumatin کیدای شي په ځانګړو روغتیایی خواړو، طبیعي خواږو، او د شکر په بدیلونو کې په غوره محصولاتو کې وموندل شي.
طبیعي خواږه:
Stevioside او Trehalose اکثرا په طبیعي خواږو کې کارول کیږي، د ځانګړي پخلي محصولاتو، او د شکر په بدیلونو کې د روغتیا په اړه پوهه لرونکي خواړو او مشروباتو کې.
C. ولې طبیعي خواږه غوره دي؟
طبیعي خواږه د ډیری دلایلو له امله د مصنوعي خواږو څخه غوره ګڼل کیږي:
روغتیایی ګټې: طبیعي خواږه د نباتاتو یا طبیعي سرچینو څخه اخیستل شوي او ډیری وختونه د مصنوعي خواږو په پرتله لږ پروسس کیږي. دوی کولی شي اضافي مغذي مواد او فایټو کیمیکلونه ولري چې ممکن روغتیایی ګټې وړاندې کړي.
ټیټ ګلاسیمیک شاخص: ډیری طبیعي خواږه د اصلاح شوي شکرو او مصنوعي خواږو په پرتله د وینې د شکرو کچه ټیټه اغیزه لري ، دا د شکرې ناروغانو یا د دوی د وینې د شکر کچه څاري.
لږ اضافه کول: طبیعي خواږه په عموم ډول د ځینې مصنوعي خواږو په پرتله لږ اضافه او کیمیاوي توکي لري، کوم چې ممکن د هغو کسانو لپاره زړه پورې وي چې د طبیعي او لږ تر لږه پروسس شوي غذا په لټه کې وي.
د کلین لیبل اپیل: طبیعي خواږه اکثرا د "پاک لیبل" اپیل لري، پدې معنی چې دوی د مصرف کونکو لخوا ډیر طبیعي او صحي ګڼل کیږي چې د دوی په خواړو او مشروباتو کې د اجزاو څخه خبر وي.
د ټیټ کالوري مینځپانګې لپاره احتمال: ځینې طبیعي خواږه لکه سټیویا او مونک میوه په کالوري کې خورا ټیټ دي یا هیڅ کالوري نلري ، دا د هغه خلکو لپاره زړه راښکونکي کوي چې غواړي د دوی کالوري کم کړي.
دا مهمه ده چې په یاد ولرئ پداسې حال کې چې طبیعي خواږه احتمالي ګټې لري ، اعتدال د هر ډول خوږو ، طبیعي یا مصنوعي مصرف کولو کې کلیدي دی. برسیره پردې، ځینې خلک ممکن د ځینې طبیعي خواږو سره حساسیت یا الرجی ولري، نو دا مهمه ده چې د خوږو غوره کولو په وخت کې د انفرادي روغتیا اړتیاوو او غوره توبونو ته پام وکړئ.
D. طبیعي خواږه چیرته پیرودل؟
BIOWAY ORGANIC له 2009 راهیسې د خوږو په R&D کار کوي او موږ کولی شو لاندې طبیعي خواږه وړاندیز کړو:
سټیویا: د بوټو پراساس خواږه ، سټیویا د سټیویا بوټي له پاڼو څخه اخیستل کیږي او د صفر کالوري او لوړ خوږوالي ځواک لپاره پیژندل کیږي.
د مونک میوه استخراج: د مونک میوې څخه اخیستل شوی ، دا طبیعي خواږه ټیټ ګلاسیمیک شاخص لري او په انټي اکسیډنټ کې بډای دی.
Xylitol: د شکرې الکول چې د بوټو څخه اخیستل کیږي، xylitol د ټیټ ګلاسیمیک شاخص لري او د شفاهي روغتیا ساتلو کې د دې وړتیا لپاره پیژندل کیږي.
اریتریتول: یو بل بوره الکول، اریتریتول د میوو او سبزیجاتو څخه اخیستل کیږي او د کم کالوري مینځپانګې لري.
Inulin: یو پری بیوټیک فایبر چې د نباتاتو څخه ترلاسه کیږي، انولین یو کم کالوري خوږونکی دی چې په غذايي موادو کې بډای دی او د هاضمي روغتیا سره مرسته کوي.
یوازې موږ ته اجازه راکړئ چې ستاسو غوښتنې په اړه خبر کړوgrace@biowaycn.com.
VIII. پایله
د دې بحث په جریان کې ، موږ د طبیعي خواږو مختلف ډولونه او د دوی ځانګړي ملکیتونه سپړلي دي. له سټیویا څخه د مونک میوو استخراج، xylitol، erythritol، او inulin، هر خواږه ځانګړي ګټې وړاندې کوي، که دا د صفر کالوري مینځپانګه وي، ټیټ ګلاسیمیک شاخص، یا اضافي روغتیا ګټې لکه انټي اکسیډنټ یا د هاضمي ملاتړ. د دې طبیعي خواږو ترمینځ د توپیرونو پوهیدل کولی شي له مصرف کونکو سره د باخبره انتخابونو په جوړولو کې مرسته وکړي چې د دوی روغتیا او د ژوند طرز غوره کولو سره سمون لري.
د مصرف کونکو په توګه ، د خوږو په اړه باخبره انتخابونه چې موږ یې کاروو زموږ د روغتیا او هوساینې لپاره اړین دي. د شته مختلف طبیعي خواږو او د دوی اړوندو ګټو په اړه زده کولو سره، موږ کولی شو شعوري پریکړې وکړو چې زموږ د غذايي اهدافو ملاتړ کوي. که دا زموږ د شکر اندازه کمه کړي، د وینې د شکر کچه اداره کړي، یا د صحي بدیلونو په لټه کې وي، د طبیعي خواږو غوره کول زموږ په عمومي روغتیا مثبته اغیزه کولی شي. راځئ چې د طبیعي خوږو اختیارونو شتمنیو سپړلو او منلو ته دوام ورکړو، خپل ځان د پوهې سره پیاوړي کړو ترڅو زموږ د بدن او روغتیا لپاره غوره انتخابونه وکړو.
د پوسټ وخت: جنوري-05-2024
