فزیکي او کیمیاوي ځانګړتیاوې:
سپین څخه تر روښانه ژیړ - نسواري پوډر
په غیر جانبدار او الکلین محلولونو کې قوي ثبات
په تیزابي محلولونو کې تخریب په ځانګړې توګه په pH<4.0 کې
د پوټاشیم آئنونو ته د K ډول حساسیت ، د اوبو د سراو سره یو نازک جیل رامینځته کوي
د پروسې طبقه بندي:
اصلاح شوی کیریګینان: د 1500-1800 شاوخوا ځواک
نیمه پاک شوی کیریګینان: ځواک عموما د 400-500 په اړه
د پروټین د عکس العمل میکانیزم:
د شیدو پروټین کې د K-casein سره تعامل
د غوښې په جامد حالت کې د پروټینونو سره غبرګون، د پروټین شبکې جوړښت جوړوي
د پروټین جوړښت پیاوړتیا د کارګینان سره د تعامل له لارې