هغه نیلي رنګونه چې زما په هیواد کې خواړو ته اضافه کولو ته اجازه ورکول کیږي د باغنیا نیلي رنګ ، فایکوکینین او انډیګو شامل دي. Gardenia blue pigment د Rubiaceae gardenia له مېوې څخه جوړ شوی دی. د فایکوکینین رنګونه اکثرا د الګال نباتاتو لکه سپیرولینا، نیلي شنه الګا، او نوستوک څخه استخراج او پروسس کیږي. د نبات انډیګو د انډول لرونکي نباتاتو د پاڼو د خمیر کولو په واسطه رامینځته کیږي لکه انډیګو انډیګو، واډ انډیګو، د لرګیو انډیګو، او هارس انډیګو. انتوکیانین هم په خوړو کې عام رنګونه دي، او ځینې انتوکیانین په ځانګړو شرایطو کې په خواړو کې د نیلي رنګونو په توګه کارول کیدی شي. زما ډیری ملګري د نیلي بیري نیلي د فایکوکینین نیلي سره ګډوډوي. اوس راځئ چې د دواړو ترمنځ د توپیر په اړه خبرې وکړو.
Phycocyanin د سپیرولینا استخراج دی، یو فعال خام مواد، چې د طبیعي رنګ په توګه په خوړو، کاسمیټکس، د روغتیا پاملرنې محصولاتو او نورو کې کارول کیدی شي.
په اروپا کې، فایکوکینین د رنګ خوراکي خامو موادو په توګه کارول کیږي او په غیر محدود مقدار کې کارول کیږي. د چین، متحده ایالاتو، جاپان او مکسیکو په څیر هیوادونو کې، فایکوکینین په مختلفو خواړو او مشروباتو کې د نیلي رنګ د سرچینې په توګه کارول کیږي. دا د تغذیې په تکمیلاتو او درملو کې د رنګ کولو اجنټ په توګه هم کارول کیږي د 0.4g-40g/kg پورې مقدار کې ، د خواړو لپاره اړین رنګ ژوروالي پورې اړه لري.
بلوبیري
بلوبیري هغه خواړه دي چې کولی شي مستقیم نیلي ښکاره کړي. دلته ډیر لږ خواړه شتون لري چې کولی شي په طبیعت کې نیلي ښکاره کړي. دا د لینګونبیري په نوم هم پیژندل کیږي. دا یو له کوچنیو میوو لرونکو ونو څخه دی. دا د امریکا اصلي دی. یو له نیلي خواړو څخه. د دې نیلي رنګ لرونکي مادې په عمده ډول انتوکیانین دي. Anthocyanins، چې د انتوکیانین په نوم هم پیژندل کیږي، د اوبو د محلول طبیعي رنګونو یوه ټولګه ده چې په پراخه توګه په نباتاتو کې شتون لري. دوی د flavonoids پورې اړه لري او ډیری یې د ګلایکوسایډونو په شکل کې شتون لري چې د انتوکیانین په نوم هم پیژندل کیږي. دا د نباتاتو ګلونو او میوو روښانه رنګونو لپاره اصلي توکي دي. بیس.
د فایکوکینین نیلي او نیلي نیلي سرچینې مختلف دي
Phycocyanin د سپیرولینا څخه استخراج کیږي او یو نیلي رنګ شوی پروټین دی. بلوبیري خپل نیلي رنګ د انتوکیانین څخه ترلاسه کوي ، کوم چې د فلاوونایډ مرکبات دي ، په اوبو کې محلول کېدونکي رنګونه. ډیری خلک فکر کوي چې فایکوکینین نیلي دی، او بلوبیري هم نیلي دي، او دوی اکثرا دا نشي ویلای چې ایا خواړه د فایکوکینین یا بلوبیري سره اضافه شوي. په حقیقت کې ، د نیلي بیري جوس ارغواني دی ، او د نیلي بیري نیلي رنګ د انتوکیانین له امله دی. له همدې امله، د دواړو ترمنځ پرتله کول د فایکوکینین او انتوکیانین ترمنځ پرتله کول دي.
Phycocyanin او anthocyanins په رنګ او ثبات کې توپیر لري
Phycocyanin په مایع یا جامد حالت کې خورا باثباته دی، دا روښانه نیلي دی، او ثبات به په ښکاره ډول کم شي کله چې د تودوخې درجه له 60 درجو څخه زیاته شي، د محلول رنګ به له نیلي شین څخه ژیړ - شین ته بدل شي، او دا به له منځه یوسي. قوي الکلي
د انتوکیانین پوډر ژور ګلابي سور ته روښانه نسواري سور دی.
Anthocyanin د فایکوکینین په پرتله ډیر بې ثباته دی، په مختلف pH کې مختلف رنګونه ښیي، او د تیزاب او الکلي په وړاندې خورا حساس دی. کله چې pH له 2 څخه کم وي، انتوکیانین روښانه سور وي، کله چې دا بې طرفه وي، انتوکیاینین ارغواني وي، کله چې الکلین وي، انتوکیانین نیلي وي، او کله چې pH له 11 څخه ډیر وي، انتوکیانین تیاره شنه وي. له همدې امله، په عمومي توګه د انتوکیانین سره اضافه شوي څښاک ارغواني دی، او دا د ضعیف الکلین شرایطو لاندې نیلي دی. د فایکوکینین اضافه شوي مشروبات معمولا نیلي رنګ لري.
بلوبیري د طبیعي خواړو رنګ کولو په توګه کارول کیدی شي. د امریکا د روغتیا بنسټ په وینا، د امریکا لومړیو اوسیدونکو د خړ رنګ کولو لپاره شیدې او نیلي بیری جوش کړل. دا د ملي رنګ کولو میوزیم د بلوبیري رنګ کولو تجربې څخه لیدل کیدی شي چې د بلوبیري رنګ نیلي ندي.
فایکوکینین یو نیلي رنګ دی چې په خواړو کې د اضافه کیدو اجازه لري
د طبیعي رنګونو خام مواد د ډیری سرچینو څخه راځي (د حیواناتو، نباتاتو، مایکرو ارګانیزمونو، منرالونو او نور) او مختلف ډولونه (شاوخوا 600 ډولونه په 2004 کې ثبت شوي)، مګر طبیعي رنګونه د دې موادو څخه جوړ شوي دي. په عمده توګه سور او ژیړ. په عمده توګه، نیلي رنګونه خورا نادر دي، او ډیری وختونه په ادب کې د "قیمتي"، "ډیر لږ"، او "نادر" کلمو سره یادونه کیږي. زما د هیواد په GB2760-2011 کې "د خوړو د اضافه کولو لپاره د حفظ الصحې معیارونه"، یوازینی نیلي رنګونه چې په خواړو کې اضافه کیدی شي باغیا نیلي رنګ، فایکوکینین، او انډیګو دي. او په 2021 کې به د "ملي خوراکي خوندیتوب معیار - د خوړو اضافه کولو سپیرولینا" (GB30616-2020) په رسمي ډول پلي شي.
Phycocyanin فلوروسینټ دی
Phycocyanin فلوروسینټ دی او په بیولوژي او سایټولوژي کې د ځینې فوتوډینامیک څیړنې لپاره د ریجنټ په توګه کارول کیدی شي. انتوکیانین فلوروسینټ ندي.
لنډیز
1. Phycocyanin یو پروټین رنګ دی چې په نیلي شنه الګا کې موندل کیږي، پداسې حال کې چې انتوکیانین یو رنګ دی چې په مختلفو نباتاتو کې موندل کیږي چې دوی ته نیلي، سور یا ارغواني رنګ ورکوي.
2. Phycocyanin د انتوکیانین په پرتله مختلف مالیکولي جوړښتونه او ترکیبونه لري.
3. Phycocyanin د انټي اکسیډنټ او التهاب ضد اغیزو په ګډون بیلابیل روغتیایی ګټې ښودلې ، پداسې حال کې چې انتوکاینین هم د انټي اکسیډنټ او التهاب ضد ملکیتونو او همدارنګه د زړه روغتیا لپاره احتمالي ګټې ښودل شوي.
4. Phycocyanin په مختلفو خواړو او کاسمیټیک محصولاتو کې کارول کیږي، پداسې حال کې چې انتوکیانین اکثرا د طبیعي خواړو رنګ کولو یا اضافي موادو په توګه کارول کیږي.
5. Phycocyanin د خواړو خوندیتوب ملي معیار لري، پداسې حال کې چې انتوکیانین نه لري.
د پوسټ وخت: اپریل-26-2023
