Anthocyanin څه شی دی؟
Anthocyanins د طبیعي رنګونو یوه ډله ده چې د متحرک سور، ارغواني او نیلي رنګونو لپاره مسؤل دي چې په ډیری میوو، سبزیجاتو او ګلونو کې موندل کیږي.دا مرکبات نه یوازې په لید کې زړه راښکونکي دي ، بلکه دوی د روغتیا ګټو پراخه لړۍ هم وړاندې کوي.پدې مقاله کې ، موږ به د انتوکیانین طبیعت ، د دوی سرچینې ، روغتیا ګټې او احتمالي غوښتنلیکونه وپلټو.
د انتوکیانین طبیعت
Anthocyanins د مرکباتو په ټولګي پورې اړه لري چې د flavonoids په نوم پیژندل کیږي، کوم چې د پولیفینول ډول دی.دا په اوبو کې محلول کېدونکي رنګونه دي چې د نبات د حجرو په خلا کې موندل کیږي.د انتوکیانین رنګ د چاپیریال pH پورې اړه لري، سره رنګ په تیزابي شرایطو کې څرګندیږي او نیلي رنګ په الکلین شرایطو کې.دا ځانګړی ځانګړتیا د انتوکیانین د طبیعي pH شاخصونو په توګه ارزښتناکه کوي.
Anthocyanins د یو اصلي جوړښت څخه جوړ شوي چې د anthocyanidin په نوم یادیږي، کوم چې د یو یا ډیرو شکرو مالیکولونو سره تړل کیږي.تر ټولو عام انتوکیانایډین عبارت دي له cyanidin، delphinidin، pelargonidin، peonidin، petunidin، او malvidin.دا انتوکیانایډین په مختلفو ترکیبونو او تناسب کې د نباتاتو په مختلفو سرچینو کې موندل کیدی شي، چې د رنګونو او کیمیاوي ملکیتونو پراخه لړۍ المل کیږي.
د انتوکیانین سرچینې
انتوکیانین په پراخه کچه په طبیعت کې توزیع شوي او په ډیری میوو ، سبزیجاتو او ګلونو کې موندل کیدی شي.د انتوکیانین ځینې خورا بډایه سرچینې عبارت دي له بیری لکه بلوبیری، بلیک بیری، راسبیری، او سټرابیری.نورې میوې لکه چیری، انګور او بیر هم د پام وړ انتوکیانین لري.د میوو سربیره، سبزیجات لکه سور بند، سور پیاز او هګۍ د دې رنګونو ښه سرچینې دي.
د ګلونو رنګ، په ځانګړې توګه د سور، ارغواني او نیلي رنګونو کې، ډیری وختونه د انتوکیانین شتون له امله وي.د ګلانو مثالونه چې په انتوکیانین کې بډایه دي ګلابونه، pansies او petunias دي.د نباتاتو د سرچینو تنوع چې انتوکیانین لري د انسان په رژیم کې د دې مرکباتو شاملولو لپاره کافي فرصتونه چمتو کوي.
د انتوکیانین روغتیایی ګټې
انتوکیانین د دوی د احتمالي روغتیا ګټو له امله د پراخه څیړنې موضوع ده.دا مرکبات قوي انټي اکسیډنټ ملکیتونه لري ، کوم چې د آزاد رادیکالونو له امله رامینځته شوي اکسیډیټ زیان څخه حجرو ساتنه کې مرسته کوي.اکسیډیټیو فشار د مختلفو مزمنو ناروغیو سره تړاو لري، پشمول د سرطان، د زړه ناروغۍ، او نیوروډیجنراتیک اختلالات.د وړیا رادیکالونو په بې طرفه کولو سره، انتوکیانین د دې ناروغیو مخنیوي کې مرسته کوي.
د دوی د انټي اکسیډنټ اغیزو سربیره ، انتوکیانین د التهاب ضد ملکیتونو ښودل شوي.اوږدمهاله سوزش په ډیری ناروغیو کې یو عام فکتور دی، او د التهاب کمولو لپاره د انتوکیانین وړتیا کولی شي په ټول روغتیا مثبت اغیزه ولري.مطالعاتو دا هم وړاندیز کړی چې انتوکیانین کولی شي د وینې رګونو فعالیت ښه کولو او د زړه ناروغۍ خطر کمولو سره د زړه روغتیا ملاتړ وکړي.
سربیره پردې، انتوکیانین د ښه ادراکي فعالیت او دماغ روغتیا سره تړاو لري.څیړنې ښودلې چې دا مرکبات کولی شي د عمر پورې اړوند ادراکي کمښت او عصبي ناروغیو لکه الزایمر او پارکینسن په وړاندې ساتنه کې مرسته وکړي.د انتوکیانین احتمالي نیوروپروټیک اغیزې دوی د عصبي اختلالاتو مخنیوي او مدیریت لپاره د مطالعې په زړه پوري ساحه جوړوي.
د انتوکیانین احتمالي غوښتنلیکونه
د انتوکیانین روغتیایی ګټې د دې لامل شوي چې دوی په مختلف خواړو او مشروباتو محصولاتو کې شامل شي.د انتوکیانین بډایه استخراج د طبیعي خوراکي رنګونو په توګه کارول کیږي، د مصنوعي رنګونو بدیل چمتو کوي.دا طبیعي رنګونه د محصولاتو بصري اپیل ته وده ورکولو لپاره کارول کیږي لکه جوس، یوګورټ، آیس کریم، او کنفیکشنري توکي.د طبیعي او پاک لیبل اجزاو غوښتنې د خواړو صنعت کې د انتوکیانین کارول هڅولي.
د خواړو رنګونو په توګه د دوی کارولو سربیره ، انتوکیانین د دوی احتمالي درملنې غوښتنلیکونو لپاره سپړل کیږي.استخراج چې په لوړه کچه انتوکیانین لري د فعال خواړو او غذایی تکمیلاتو په پراختیا کې د دوی رول لپاره مطالعه کیږي چې هدف یې روغتیا او هوساینې ته وده ورکول دي.د درملو صنعت د مختلف روغتیایی شرایطو لپاره د نویو درملو په پراختیا کې د انتوکیانین احتمال هم تحقیق کوي.
سربیره پردې ، د کاسمیټیک صنعت د دوی د انټي اکسیډنټ او انفلاسیون ضد ملکیتونو له امله انتوکیانین سره علاقه ښودلې.دا مرکبات د پوټکي پاملرنې محصولاتو کې شامل شوي ترڅو د چاپیریال فشارونو پروړاندې محافظت چمتو کړي او د پوټکي روغتیا ته وده ورکړي.د انتوکیانین طبیعي اصل او ګټور تاثیرات دوی د کاسمیټیک محصولاتو جوړولو لپاره په زړه پوري اجزا جوړوي.
پایله
Anthocyanins طبیعي رنګونه دي چې د نباتاتو په مختلفو سرچینو کې موندل کیږي، متحرک رنګونه او ډیری روغتیایی ګټې وړاندې کوي.د دوی انټي اکسیډینټ، د التهاب ضد، او احتمالي نیوروپروټیک اغیزې دوی د عمومي روغتیا او هوساینې هڅولو لپاره ارزښتناکه مرکبات جوړوي.لکه څنګه چې څیړنې د انتوکیانین احتمالي غوښتنلیکونو موندلو ته دوام ورکوي ، په خواړو ، مشروباتو ، درملو او کاسمیټیک محصولاتو کې د دوی شتون احتمال لري پراخه شي ، مصرف کونکي د دې د پام وړ مرکباتو ګټو ته لاسرسی چمتو کوي.
حوالې:
He, J., Giusti, MM (2010).انتوکیانین: طبیعي رنګونه چې د روغتیا هڅونې ملکیتونه لري.د خوړو ساینس او ټیکنالوژۍ کلنۍ بیاکتنه، 1، 163-187.
والیس، TC، Giusti، MM (2015).انتوکیانینپه تغذیه کې پرمختګونه، 6(5)، 620-622.
Pojer, E., Mattivi, F., Johnson, D., Stockley, CS (2013).د انسان روغتیا ته وده ورکولو لپاره د انتوکیانین مصرف قضیه: یوه بیاکتنه.د خوړو ساینس او خوراکي خوندیتوب کې جامع بیاکتنې، 12(5)، 483-508.
د پوسټ وخت: می-16-2024
