انتوکیانین څه شی دی؟

د انتوکیانین طبیعت
انتوکیانین د مرکباتو له یوې طبقې پورې اړه لري چې د فلاوونایډونو په نوم پیژندل کیږي، کوم چې د پولیفینول یو ډول دی. دا په اوبو کې حل کېدونکي رنګونه دي چې د نباتاتو د حجرو په خلا کې موندل کیږي. د انتوکیانین رنګ د چاپیریال د pH پورې اړه لري، سره رنګونه په تیزابي شرایطو کې او نیلي رنګونه په الکلین شرایطو کې څرګندیږي. دا ځانګړی ځانګړتیا انتوکیانین د طبیعي pH شاخصونو په توګه ارزښتناکه کوي.
انتوکیانین د انتوکیانایډین په نوم د یوې اصلي جوړښت څخه جوړ شوي دي، کوم چې د یو یا ډیرو شکرو مالیکولونو سره تړلی دی. تر ټولو عام انتوکیانایډینونه سیانایډین، ډیلفینیډین، پیلارګونایډین، پیونایډین، پیټونایډین، او مالویډین شامل دي. دا انتوکیانایډینونه په مختلفو ترکیبونو او تناسبونو کې په مختلفو نباتاتو سرچینو کې موندل کیدی شي، چې د رنګونو او کیمیاوي ملکیتونو پراخه لړۍ رامینځته کوي.

د انتوکیانین سرچینې
انتوکیانین په طبیعت کې په پراخه کچه ویشل شوي او په ډیری میوو، سبزیجاتو او ګلونو کې موندل کیدی شي. د انتوکیانین ځینې بډایه سرچینې د بیر لکه بلوبیری، بلیک بیری، راسبیري او سټرابیري شامل دي. نورې میوې لکه چیری، انګور او آلو هم د پام وړ مقدار انتوکیانین لري. د میوو سربیره، سبزیجات لکه سره کباب، سره پیاز او بانجان د دې رنګونو ښه سرچینې دي.
د ګلونو رنګ، په ځانګړې توګه د سور، ارغواني او نیلي رنګونو کې، ډیری وختونه د انتوسیانین شتون له امله وي. د انتوسیانین بډایه ګلونو مثالونه ګلاب، پانسي او پیټونیا دي. د انتوسیانین لرونکي نباتاتو سرچینو تنوع د دې مرکباتو د انسان په رژیم کې د شاملولو لپاره کافي فرصتونه چمتو کوي.

د انتوکیانین روغتیايي ګټې
انتوکیانین د خپلو احتمالي روغتیايي ګټو له امله د پراخو څیړنو موضوع ګرځیدلې ده. دا مرکبات قوي انټي اکسیډنټ ملکیتونه لري، کوم چې د آزاد رادیکالونو له امله د اکسیډیټیو زیان څخه د حجرو ساتنه کې مرسته کوي. اکسیډیټیو فشار د مختلفو اوږدمهاله ناروغیو سره تړاو لري، پشمول د سرطان، زړه او رګونو ناروغۍ، او عصبي اختلالات. د آزاد رادیکالونو بې طرفه کولو سره، انتوکیانین د دې ناروغیو مخنیوي کې مرسته کوي.
د انټي اکسیډنټ اغیزو سربیره، انتوکیانین د التهاب ضد ځانګړتیاوې ښودل شوي دي. اوږدمهاله التهاب په ډیری ناروغیو کې یو عام بنسټیز فکتور دی، او د انتوکیانین وړتیا چې سوزش کم کړي کولی شي په ټولیز روغتیا مثبت اغیزه ولري. مطالعاتو دا هم وړاندیز کړی چې انتوکیانین ممکن د وینې رګونو فعالیت ښه کولو او د زړه ناروغۍ خطر کمولو سره د زړه او رګونو روغتیا ملاتړ وکړي.
سربېره پردې، انتوکیانین د ښه ادراکي فعالیت او دماغ روغتیا سره تړاو لري. څیړنې ښودلې چې دا مرکبات ممکن د عمر پورې اړوند ادراکي کمښت او عصبي ډیجنریټي ناروغیو لکه الزایمر او پارکنسن په وړاندې ساتنه کې مرسته وکړي. د انتوکیانین احتمالي عصبي محافظتي اغیزې دوی د عصبي اختلالاتو مخنیوي او مدیریت لپاره د مطالعې یوه په زړه پورې ساحه ګرځوي.

د انتوکیانین احتمالي استعمالونه
د انتوکیانین روغتیايي ګټې د دې لامل شوي چې دوی په مختلفو خوړو او مشروباتو محصولاتو کې شامل شي. د انتوکیانین بډایه استخراج د طبیعي خواړو رنګونو په توګه کارول کیږي، چې د مصنوعي رنګونو بدیل چمتو کوي. دا طبیعي رنګونه د جوس، مستو، آیس کریمونو او کنفیکشنري توکو په څیر محصولاتو د بصري جذابیت لوړولو لپاره کارول کیږي. د طبیعي او پاک لیبل اجزاو غوښتنې د خوړو صنعت کې د انتوکیانین کارولو ته لاره هواره کړې ده.

د خوړو د رنګونو په توګه د کارولو سربیره، انتوکیانین د دوی د احتمالي معالجوي غوښتنلیکونو لپاره هم سپړنه کیږي. هغه استخراجونه چې د انتوکیانین لوړه کچه لري د فعالو خواړو او غذايي موادو په پراختیا کې د دوی د رول لپاره مطالعه کیږي چې هدف یې روغتیا او هوساینه هڅول دي. د درملو صنعت د مختلفو روغتیایی شرایطو لپاره د نویو درملو په پراختیا کې د انتوکیانین احتمالي څیړنه هم کوي.

سربېره پردې، د سينګار صنعت د انټوسيانين سره د هغوی د انټي اکسیډنټ او التهاب ضد ملکیتونو له امله علاقه ښودلې ده. دا مرکبات د پوستکي پاملرنې محصولاتو کې شامل شوي ترڅو د چاپیریالي فشارونو په وړاندې محافظت چمتو کړي او د پوستکي روغتیا ته وده ورکړي. د انټوسيانين طبیعي اصل او ګټورې اغیزې دوی د سينګار محصولاتو جوړولو لپاره په زړه پورې اجزا جوړوي.

پایله
انتوکیانین طبیعي رنګونه دي چې د نباتاتو په مختلفو سرچینو کې موندل کیږي، چې روښانه رنګونه او ډیری روغتیایی ګټې وړاندې کوي. د دوی انټي اکسیډنټ، د التهاب ضد، او احتمالي عصبي محافظتي اغیزې دوی د عمومي روغتیا او هوساینې د ودې لپاره ارزښتناک مرکبات جوړوي. لکه څنګه چې څیړنې د انتوکیانین احتمالي غوښتنلیکونو کشف کولو ته دوام ورکوي، په خواړو، مشروباتو، درملو او کاسمیټیک محصولاتو کې د دوی شتون احتمال لري چې پراخ شي، مصرف کونکو ته د دې پام وړ مرکباتو ګټو ته لاسرسی چمتو کوي.

حوالې:
هی، جي.، ګیوست، ایم ایم (۲۰۱۰). انتوکیانین: طبیعي رنګونه چې روغتیا ته وده ورکوي. د خوړو ساینس او ​​ټیکنالوژۍ کلنۍ بیاکتنه، ۱، ۱۶۳-۱۸۷.
والیس، ټي سي، ګیوستۍ، ایم ایم (۲۰۱۵). انتوکیانین. په تغذیه کې پرمختګونه، ۶(۵)، ۶۲۰-۶۲۲.
پوجر، ای.، ماتیوی، ایف.، جانسن، ډي.، سټاکلي، سي ایس (۲۰۱۳). د انسان روغتیا ته وده ورکولو لپاره د انتوکیانین مصرف قضیه: یوه بیاکتنه. د خوړو ساینس او ​​خوړو خوندیتوب کې جامع بیاکتنې، ۱۲(۵)، ۴۸۳-۵۰۸.