تور چای ولې سره ښکاري؟

د تور چای د تولید په جریان کې، د چای پا leaves ې د یو لړ پروسو سره مخ دي، پشمول د ځورونې، آکسیډیشن، او وچولو په شمول. دا د آکسایډریشن مرحلې په جریان کې دی چې د چای پولیټینز، په ځانګړي توګه کیچینز، د انزایمیک اکسیډشن څخه نیولی، د تیاري اکسیډیشن څخه نیولی، چې د واړهګینسونو رامینځته کول اوتفاهماوان. دا مرکبات د بډایه سور رنګ او د تور چای ځانګړتیا د تور چای ځانګړتیاو لپاره مسؤل دي.

وارکيګي، په ځانګړي توګه، لوی پولیپوپنګیک مرکبات دي چې نسواري رنګ لري. دا د تیارچینونو او نورو سپوزونو په واسطه رامینځته شوي له لارې رامینځته کیږي چې د چای پا leaves و کې شتون لري. له بل پلوه، توفلاوي، د پولیوفایډلیک مرکبات دي چې د تور چای سره سور رنګ هم لري.

د تور چای سور رنګ نور د انوتسنز شتون لخوا نور هم ډیر شوی، کوم چې د چای په کرلو کې د اوبو محلول رنګونه دي. دا رنګونه کولی شي د ګلابي چای سره د سور رنګونو رامینځته کړي، خپل عمومي رنګ پروفایل اضافه کړي.

د کیمیاوي بدلونونو سربیره چې د چای پروسس کولو په جریان کې پیښیږي لکه د چای کارکوتوب ډولونه لکه د چای کارکوونکو ډولونه لکه د چای کارکوونکو ډولونه، وده کونکي شرایط، او پروسس تخنیکونه هم کولی شي د تور چای سور رنګ هم ولري. د مثال په توګه، د اکسیډشن کچه، د تخم ورکولو موده، او د تودوخې موده چې د چای پا leaves ې پروسس کیدی شي نو ټول د ګلابي چای وروستي رنګ اغیزه کولی شي.

په پایله کې، د تور چای سور رنګ د دې تولید کې دخیل کیمیاوي مرکبونو او پروسې کې د پیچلي پیچلي مداخلې پایله ده. روبیګینز، تابوهنوز او انتونسن د تور چای د تور چای مهم مرسته کونکي دي، د چای پروسس کولو پرمهال د دوی محتاط څښاک او خوند اخیستلو په جریان کې د دوی د محبوباتي څښاک او خوند اخیستلو په جریان کې د دوی د جوړیدو او متقابل عمل سره وده کونکي کلیدي مرسته کونکي دي.

سرچینې:
ګراماز - مایکاałWAWSA A د چای انفیو ګرانې: د دوی انټي اکسیډینټ فعالیت او فینولیک پروفایل. خواړه. 2020؛ 9 (4): 50 507.
جیلاني T، اقبال ایم، نادیم m، او نور. د تور چای پروسس او د تور چای کیفیت. د خواړو SCI ټیکل. 2018؛ 55 (11): 4109-4118.
د قسم کلو، کامورا H، بامبا t، فوکساکي E. د ګاز شنه شنه چای کولو وړاندوینه. د J بایوسیسی بایوډنګ. 2011؛ ​​111 (3): 255-260.
کوومس D، Hogž dameak-cvitanavć an، او نور. د ځینې دودیز ډولونو د ګمرکي نباتاتو د درملو ترکیب او انټي اکسیډینټ ملکیتونه د استخراجي وخت او هایډرولیشن له امله اغیزمن شوي. د فیلچم انال. 2011؛ ​​22 (2): 172-180.