د بورې بدیل لپاره خالص الولوز پوډر
الولوز د بورې یو ډول بدیل دی چې د ټیټ کالوري خوږونکي په توګه شهرت ترلاسه کوي. دا یو طبیعي بوره ده چې په لږ مقدار کې په خواړو لکه غنمو، انځر او ممیزو کې موندل کیږي. الولوز د عادي بورې سره ورته خوند او جوړښت لري مګر یوازې د کالوري یوه برخه لري.
یو له اصلي دلیلونو څخه چې ولې الولوز د بورې بدیل په توګه کارول کیږي دا دی چې دا د دودیزې بورې په پرتله د پام وړ کم کالوري لري. پداسې حال کې چې عادي بوره په هر ګرام کې شاوخوا 4 کالوري لري، الولوز په هر ګرام کې یوازې 0.4 کالوري لري. دا دا د هغو کسانو لپاره مناسب انتخاب ګرځوي چې غواړي د خپل کالوري مصرف کم کړي یا خپل وزن کنټرول کړي.
الولوز هم ټیټ ګلاسیمیک شاخص لري، پدې معنی چې دا د مصرف کولو پرمهال د وینې د شکر کچه کې چټک زیاتوالی نه راولي. دا دا د شکر ناروغۍ لرونکو اشخاصو یا هغو کسانو لپاره چې د ټیټ کاربوهایډریټ یا کیټوجینک رژیم تعقیبوي یو زړه راښکونکی انتخاب ګرځوي.
سربېره پردې، الولوز د غاښونو په خرابېدو کې مرسته نه کوي، ځکه چې دا په خوله کې د باکتریا وده نه هڅوي لکه څنګه چې عادي بوره کوي.
دا مهمه ده چې په یاد ولرئ چې که څه هم الولوز د ډیری اشخاصو لپاره خوندي ګڼل کیږي، دا ممکن د هاضمې تکلیف رامینځته کړي یا کله چې په لوی مقدار کې وخوړل شي د جلاب اغیز ولري. دا مشوره ورکول کیږي چې د لږ مقدار سره پیل وکړئ او په تدریجي ډول د انفرادي زغم ارزولو لپاره مصرف زیات کړئ.
په ټولیز ډول، الولوز د بورې د بدیل په توګه په مختلفو خواړو او مشروباتو کې کارول کیدی شي، پشمول د پخه شوي توکو، ساسونو او مشروباتو، ترڅو د کالوري مینځپانګې کمولو په وخت کې خواږه چمتو کړي.
| د محصول نوم | د الولوز پوډر |
| بڼه | سپین کرسټال پوډر یا سپین پوډر |
| خوند | خوږ، بې بویه |
| د الولوز مقدار (په وچه اساس)،٪ | ≥۹۸.۵ |
| رطوبت،٪ | ≤۱٪ |
| PH | ۳.۰-۷.۰ |
| ايره،٪ | ≤0.5 |
| ارسنیک (As)، (mg/kg) | ≤0.5 |
| سیسه (Pb)، (mg/kg) | ≤0.5 |
| د ایروبیک ټول شمېر (CFU/g) | ≤۱۰۰۰ |
| ټول کاليفورم (MPN/100 ګرامه) | ≤۳۰ |
| قالب او خمیر (CFU/g) | ≤۲۵ |
| سټافیلوکوکس اوریوس (CFU/g) | <30 |
| سالمونیلا | منفي |
الولوز د بورې د بدیل په توګه څو د پام وړ ځانګړتیاوې لري:
۱. کم کالوري:الولوز یو ټیټ کالوري خوږونکی دی، چې په هر ګرام کې یوازې 0.4 کالوري لري، په عادي بوره کې په هر ګرام کې 4 کالوري لري. دا دا د هغو کسانو لپاره یو غوره انتخاب ګرځوي چې غواړي د خپل کالوري مصرف کم کړي.
۲. طبیعي سرچینه:الولوز په طبیعي ډول په لږ مقدار کې په خوړو لکه انځر، ممیز او غنمو کې پیدا کیږي. دا په سوداګریزه توګه د جوارو یا ګني څخه هم تولید کیدی شي.
۳. خوند او جوړښت:الولوز خوند او جوړښت یې د عادي بورې سره ورته دی، چې دا د هغو کسانو لپاره یو غوره انتخاب جوړوي چې د اضافه کالوري پرته د خوږ خوند غواړي. دا د ځینو مصنوعي خواږو په څیر تریخ یا وروسته خوند نلري.
۴. ټیټ ګلاسیمیک اغیز:الولوز د وینې د شکر کچه د عادي شکر په څیر ژر نه لوړوي، دا د هغو کسانو لپاره مناسب کوي چې د شکر ناروغي لري یا هغه کسان چې د ټیټ شکر یا کم کاربوهایډریټ رژیم تعقیبوي. دا د وینې د ګلوکوز په کچه لږترلږه اغیزه لري.
۵. څو اړخیزه:الولوز د بورې د بدیل په توګه په پراخه کچه ترکیبونو کې کارول کیدی شي، پشمول د مشروباتو، پخو شویو توکو، ساسونو او پوښاکونو. دا د پخلي پرمهال د نسواري کولو او کارمل کولو په وخت کې د بورې سره ورته ځانګړتیاوې لري.
۶. د غاښونو لپاره مناسب:الولوز د غاښونو د خرابېدو لامل نه ګرځي ځکه چې دا د خولې باکتریا نه تغذیه کوي لکه څنګه چې عادي بوره کوي. دا د خولې روغتیا لپاره یو مطلوب انتخاب ګرځوي.
۷. د هاضمې زغم:الولوز عموما د ډیری خلکو لخوا ښه زغمل کیږي. دا د ځینو نورو بورې بدیلونو په پرتله د ګاز یا پړسوب کې د پام وړ زیاتوالي لامل نه کیږي. په هرصورت، د ډیرې اندازې مصرف ممکن د جلاب اغیز ولري یا د هاضمې تکلیف لامل شي، نو اعتدال مهم دی.
کله چې د شکرې بدیل په توګه ایلولوز وکاروئ، نو دا مهمه ده چې د فرد د رژیم اړتیاوې او زغم په پام کې ونیول شي. د تل په څیر، سپارښتنه کیږي چې د شخصي مشورې لپاره د روغتیا پاملرنې مسلکي یا راجستر شوي رژیم متخصص سره مشوره وکړئ.
الولوز، د بورې بدیل، ډیری احتمالي روغتیایی ګټې لري:
۱. کم کالوري:الولوز د عادي بورې په پرتله د پام وړ کم کالوري لري. دا په هر ګرام کې شاوخوا 0.4 کالوري لري، دا د هغو کسانو لپاره مناسب انتخاب جوړوي چې غواړي د کالوري مصرف کم کړي یا وزن کنټرول کړي.
۲. ټیټ ګلاسیمیک شاخص:الولوز ټیټ ګلاسیمیک شاخص لري، پدې معنی چې دا د وینې د شکر کچه کې چټک زیاتوالی نه راولي. دا د شکرې ناروغانو یا د ټیټ کاربوهایډریټ یا کیټوجینک رژیم تعقیبونکو لپاره ګټور کوي.
۳. د غاښونو لپاره مناسب:الولوز د غاښونو خرابېدو ته وده نه ورکوي، ځکه چې دا د خولې باکتریا لخوا په اسانۍ سره نه تخمر کیږي. د عادي بورې برعکس، دا باکتریا ته د زیان رسونکي اسیدونو تولید لپاره سونګ نه چمتو کوي چې کولی شي د غاښونو انامیل ته زیان ورسوي.
۴. د بورې کم مصرف:الولوز کولی شي د خلکو سره د دوی د بورې ټول مصرف کمولو کې مرسته وکړي د عادي بورې لوړ کالوري او بورې مینځپانګې پرته د خوږ خوند چمتو کولو سره.
۵. د اشتها کنټرول:ځینې څیړنې ښیي چې الولوز ممکن د مړښت احساساتو سره مرسته وکړي او د لوږې کنټرول کې مرسته وکړي. دا د وزن مدیریت او د ډیر خوړلو کمولو لپاره ګټور کیدی شي.
۶. د ځانګړو خوړو لپاره مناسب:الولوز اکثرا په ټیټ کاربوهایډریټ یا کیټوجینک رژیمونو کې کارول کیږي ځکه چې دا د وینې د شکر یا انسولین کچې باندې د پام وړ اغیزه نه کوي.
دا مهمه ده چې په یاد ولرئ چې که څه هم الولوز احتمالي روغتیایی ګټې لري، لکه د هر خوږونکي په څیر، اعتدال مهم دی. هغه کسان چې ځانګړي روغتیایی شرایط یا د رژیم محدودیتونه لري باید د خپل رژیم کې د الولوز یا کوم بل بورې بدیل اضافه کولو دمخه د روغتیا پاملرنې مسلکي سره مشوره وکړي.
د الولوز شکر بدیل د کارولو لپاره ډیری ساحې لري. ځینې عام ساحې چیرې چې الولوز کارول کیږي عبارت دي له:
۱. د خوړو او مشروباتو صنعت:الولوز په عام ډول د خوړو او مشروباتو په صنعت کې د بورې د بدیل په توګه کارول کیږي. دا په مختلفو محصولاتو لکه کاربونیټ شوي مشروباتو، د میوو جوسونو، د انرژۍ بارونو، آیس کریم، مستو، ډیسرټونو، پخه شوي توکو، مصالحو او نورو کې اضافه کیدی شي. الولوز د کالوري پرته خوږوالي چمتو کولو کې مرسته کوي او د منظم بورې سره ورته خوند پروفایل وړاندې کوي.
۲. د شکرې او کم شکر لرونکي محصولات:د ټیټ ګلاسیمیک اغیزې او د وینې د شکر په کچه لږترلږه اغیزې ته په پام سره، الولوز اکثرا د شکر ناروغۍ لپاره دوستانه محصولاتو او د ټیټ شکر لرونکي خواړو فورمولونو کې کارول کیږي. دا د شکر ناروغۍ لرونکي اشخاصو یا هغو کسانو ته اجازه ورکوي چې د دوی د وینې د شکر کچه کنټرولولو په لټه کې دي ترڅو د منظم شکر منفي روغتیا اغیزو پرته د خوږو خواړو څخه خوند واخلي.
۳. د وزن مدیریت او کم کالوري لرونکي خواړه:د الولوز ټیټ کالوري مواد دا د وزن مدیریت او د ټیټ کالوري خواړو محصولاتو تولید لپاره مناسب کوي. دا د خوږ ساتلو په وخت کې په ترکیبونو او محصولاتو کې د ټول کالوري مینځپانګې کمولو لپاره کارول کیدی شي.
۴. د روغتیا او هوساینې محصولات:الولوز د روغتیا او هوساینې محصولاتو کې د بورې بدیل په توګه کارول کیږي. دا د پروټین بارونو، د خواړو بدیل شیکونو، غذایی تکمیلاتو، او نورو هوساینې محصولاتو کې کارول کیږي، پرته له دې چې غیر ضروري کالوری اضافه کړي خوږ خوند وړاندې کوي.
۵. فعال خواړه:فعال خواړه، چې د اساسي تغذیې هاخوا د روغتیا ګټو چمتو کولو لپاره ډیزاین شوي، ډیری وختونه د شکر بدیل په توګه الولوز شاملوي. پدې محصولاتو کې د فایبر بډایه بارونه، پری بیوټیک خواړه، د کولمو روغتیا هڅوونکي ناشونې، او نور شامل کیدی شي.
۶. په کور کې پخول او پخول:الولوز د کور پخولو او پخلي کې د بورې د بدیل په توګه هم کارول کیدی شي. دا اندازه کیدی شي او د عادي بورې په څیر په ترکیبونو کې کارول کیدی شي، چې په وروستي محصول کې ورته خوند او جوړښت چمتو کوي.
په یاد ولرئ، که څه هم الولوز ډیری ګټې وړاندې کوي، بیا هم دا اړینه ده چې په اعتدال کې یې وکاروئ او د انفرادي غذايي اړتیاوو په پام کې ونیسئ. تل د محصول ځانګړي لارښوونې تعقیب کړئ او د شخصي مشورې لپاره د روغتیا پاملرنې متخصصینو یا راجستر شوي غذايي متخصصینو سره مشوره وکړئ.
دلته د الولوز شکر بدیل تولید لپاره د پروسې ساده چارټ جریان دی:
۱. د سرچینې انتخاب: د خامو موادو مناسب سرچینه غوره کړئ، لکه جوار یا غنم، چې د الولوز تولید لپاره اړین کاربوهایډریټ ولري.
۲. استخراج: د هایدرولیسس یا انزایمیک بدلون په څیر میتودونو په کارولو سره د ټاکل شوي خامو موادو سرچینې څخه کاربوهایډریټ استخراج کړئ. دا پروسه پیچلي کاربوهایډریټ په ساده شکرو ماتوي.
۳. پاکول: د استخراج شوي بورې محلول پاک کړئ ترڅو ناپاکۍ لکه پروټینونه، منرالونه او نور ناغوښتل شوي اجزا لرې کړئ. دا د فلټریشن، ایون تبادلې، یا فعال کاربن درملنې په څیر پروسو له لارې ترسره کیدی شي.
۴. انزایمیک بدلون: د ځانګړو انزایمونو څخه کار واخلئ، لکه D-xylose isomerase، ترڅو استخراج شوي شکرونه، لکه ګلوکوز یا فرکتوز، په الولوز بدل کړئ. دا انزایمیک بدلون پروسه د الولوز لوړ غلظت تولید کې مرسته کوي.
۵. فلټریشن او غلظت: د انزایمیک ډول بدل شوی محلول فلټر کړئ ترڅو پاتې ناپاکۍ لرې کړئ. محلول د تبخیر یا غشا فلټریشن په څیر پروسو له لارې متمرکز کړئ ترڅو د الولوز مینځپانګه زیاته شي.
۶. کرسټال کول: د الولوز کرسټالونو د جوړولو هڅولو لپاره متمرکز محلول سړه کړئ. دا ګام د پاتې محلول څخه د الولوز جلا کولو کې مرسته کوي.
۷. جلا کول او وچول: د ایلولوز کرسټالونه د پاتې مایع څخه د سینټرفیوګیشن یا فلټریشن په څیر میتودونو له لارې جلا کړئ. جلا شوي ایلولوز کرسټالونه وچ کړئ ترڅو پاتې رطوبت لرې کړئ.
۸. بسته بندي او ذخیره کول: وچ شوي الولوز کرسټالونه په مناسبو کانتینرونو کې بسته کړئ ترڅو د دوی کیفیت وساتل شي. بسته شوي الولوز په یخ او وچ چاپیریال کې ذخیره کړئ ترڅو د هغې خوږوالی او ځانګړتیاوې وساتل شي.
دا مهمه ده چې په یاد ولرئ چې د ځانګړي پروسې جریان او کارول شوي تجهیزات ممکن د تولید کونکي او د دوی د تولید میتودونو پورې اړه ولري. پورته ګامونه د بورې بدیل په توګه د الولوز تولید کې دخیل پروسې عمومي کتنه وړاندې کوي.
ایکسپریس
د ۱۰۰ کیلوګرامه څخه کم، ۳-۵ ورځې
د کور دروازې خدمت د توکو پورته کول اسانه دي
د سمندر له لارې
له ۳۰۰ کیلوګرامه زیات، شاوخوا ۳۰ ورځې
د بندر څخه تر بندر پورې خدمت لپاره مسلکي تصفیه بروکر ته اړتیا ده
د هوا له لارې
۱۰۰ کیلوګرامه-۱۰۰۰ کیلوګرامه، ۵-۷ ورځې
د هوايي ډګر څخه تر هوايي ډګر پورې د خدماتو لپاره مسلکي د تصفیې بروکر ته اړتیا ده
د شکرې بدیل لپاره خالص الولوز پوډر د عضوي، BRC، ISO، HALAL، KOSHER، او HACCP سندونو لخوا تصدیق شوی.
که څه هم الولوز د بورې د بدیل په توګه شهرت ترلاسه کړی، خو دا مهمه ده چې ځینې احتمالي زیانونه په پام کې ونیول شي:
۱. د هاضمې ستونزې: د الولوز ډیر مقدار مصرف کولی شي د هاضمې تکلیف رامینځته کړي لکه پړسوب، معدې او اسهال، په ځانګړې توګه په هغو کسانو کې چې ورسره عادت نه وي. دا ځکه چې الولوز په بشپړ ډول د بدن لخوا نه جذب کیږي او کولی شي په کولمو کې تخمر شي، چې د دې معدې نښې نښانې رامینځته کوي.
۲. د کالوري مواد: که څه هم الولوز د ټیټ کالوري خوږونکی ګڼل کیږي، خو بیا هم په هر ګرام کې شاوخوا ۰.۴ کالوري لري. پداسې حال کې چې دا د عادي بورې په پرتله د پام وړ ټیټ دی، دا په بشپړ ډول له کالوري پاک نه دی. د الولوز ډیر مصرف، فرض کړئ چې دا له کالوري پاک دی، ممکن د کالوري مصرف کې غیر ارادي زیاتوالی رامینځته کړي.
۳. احتمالي جلاب اغیز: ځینې اشخاص ممکن د الولوز مصرفولو څخه جلاب اغیز تجربه کړي، په ځانګړي توګه په لوړه کچه. دا ممکن د غایطه موادو د زیاتوالي یا د غایطه موادو د نرموالي په توګه څرګند شي. سپارښتنه کیږي چې د دې اړخیزې اغیزې څخه د مخنیوي لپاره په اعتدال کې الولوز وخورئ.
۴. لګښت: الولوز عموما د دودیزې بورې په پرتله ډیر ګران دی. د الولوز لګښت کولی شي د خوړو او مشروباتو محصولاتو کې د هغې د پراخه پیمانه منلو لپاره یو محدودونکی فاکتور وي، چې په ځینو مواردو کې یې مصرف کونکو ته لږ لاسرسی ورکوي.
دا مهمه ده چې په یاد ولرئ چې د الولوز په وړاندې د هرچا غبرګون ممکن توپیر ولري، او دا زیانونه ممکن د ټولو اشخاصو لخوا تجربه نشي. د هر خواړو یا اجزاو په څیر، سپارښتنه کیږي چې الولوز په اعتدال کې وخورئ او که تاسو ځانګړي رژیم اندیښنې یا روغتیایی شرایط لرئ نو د روغتیا پاملرنې مسلکي سره مشوره وکړئ.
